Tipps merebus sayuran agar vitamin tetap terjaga.
1. Pilih sayuran yang segar.
2. Siangi sayuran dan cuci dengan air mengalir sebentar. Jika sayuran sejenis brokoli atau blumkohl rendam sebentar dgn air garam. Terkadang ulat menempel diantara atau di dalamnya.
3. Panaskan air hingga mendidih. Matikan api.
4. Masukkan sedikit garam untum mengoptimalkan vitamin dan aduk rata.
5. Masukkan sayuran. Untuk sayuran yg berdaun tipis seperti kangkung, bayam, daun ubi jalar cukup 30 detik, lalu angkat. Untuk sayuran berdaun tebal seperti daun pepaya dan daun singkong sekitar 3-4 menit. Untuk brokoli dan blumkohl sekitar 2 menit.
6. Tiriskan dan langsung siram dgn air dingin atau rendam dengan air es. Ini bertujuan untuk menghentikan pemanasan agar enzim tdk hilang.
grossekochbuch 