Bahan:
1 ekor ayam kampung (jerman: Hahnchen Suppenfleisch)
Bumbu halus:
250 gr bawang merah
1 bonggol bawang putih
5 buah kemiri bakar
1 sdm ketumbar sangrai
5 buah cabai merah besar (atau sesuai selera)
2 ruas jahe
Bumbu lain:
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 ruas lengkuas
2 buah serai
1 sdm gula merah
1 sdt garam
1 L santan
Cara membuat:
1. Belah ayam (tidak sampai putus, dan tekan dgn kedua tangan agar melebar). Presto selama 10 menit (setelah berdengung) atau bakar bbrp saat untuk menghilangkan lemak.
2. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu lain dan santan, kemudian masukkan ayam, tutup dan masak dgn api kecil sampai ayam lunak.
3. Bakar ayam, sambil sesekali di olesi sisa bumbu.
Tips: Sisa bumbu bisa digunakan untuk ungkep tahu, daging dan telor.
Sumber: variasi dr resep ayam bekakak teh dewi
grossekochbuch 