Bakpia Pathuk

Bahan2 kulit lapisan pertama :

• Tepung terigu protein sedang (jerman kode 405) 125 gram
• Tepung terigu protein tinggi (jerman kode 550 atau kode 00/pizzamehl) 65 gram
• Gula pasir 2 sendok makan
• Garam 1/2 sendok teh
• Air kurang lebih 100 ml
• Minyak sayur 200 ml ( kurang lebih 50 ml untuk adonan, sisanya untuk merendam)

Bahan lapisan kulit kedua :
• Tepung terigu protein sedang (jerman kode 405) 65 gram
• Minyak sayur 25 ml
• Margarin 1/2 sendok makan

Cara membuat  :
1. Bahan lapisan ke 2 : campur semua bahan, aduk rata dan sisihkan.
2. Bahan kulit lapisan pertama : Panaskan air, masukkan gula. Aduk hingga rata dan gula larut.   Campur terigu dan garam. Tuangi air larutan gula lalu uleni hingga rata.
3. Tuang minyak sayur , kira2 aja 50 ml, jika sudah kalis..tidak usah di habiskan minyaknya, uleni hingga adonan kalis.
4. Ambil adonan seberat kurang lebih 5 gram. Tipiskan adonan, ambil sedikit adonan lapisan kedua. Ratakan pada permukaan adonan secara merata.
5. Lipat seperti amplop lalu satukan ujung-ujungnya ( bulatkan ).
6. Masukkan bulatan adonan dalam sisa minyak, diamkan selama 15 menit. (jangan kelebihan ya waktunya..nanti hasil kulitnya jadi terlalu renyah kalau kelamaan di rendam )
7. Pipihkan adonan sampai agak tipis, isi dengan adonan isi. Bentuk bulat pipih, panggang sampai matang, kurang lebih 15 menit , balik, panggang lagi sebentar sampai matang semua sisinya.

Bahan dan cara membuat isi kumbu kacang hijau :
Bahan Isi:
250 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
80 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa, daun pandan 2 lembar

Cara Membuat :Kukus kacang hijau 30 menit lalu haluskan. Tambahkan gula, garam, dan santan, dan daun pandan. Masak sambil diaduk hingga kering. Angkat dan dinginkan.

Sumber: modifikasi dari http://www.diahdidi.com/2012/12/yukk-bikin-bakpia-pathuk-khas-yogya.html?m=1

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s